Блины на кефире

Почему-то считается, что блины можно готовить исключительно на молоке, но это не так. Если в холодильнике остался кефир и его не хочется пить просто так, то можно сварганить прекрасное блюдо, которое получится и сытным и вкусным. Блины на кефире могут посоперничать с любым угощением.

Блины на кефире рецепт

В любом магазине, где есть молочные продукты, наравне с молоком и сметаной предлагается как минимум несколько марок кефира разной жирности. Для приготовления блинов можно выбрать любой, который нравится по вкусу и консистенции.

Блины на кефире получаются более поджаренными и обладают совершенно иной текстурой, нежели те, что выполнены на молоке или сыворотке. Показатель жирности кефира в рецепте не играет никакой роли, поэтому можно воспользоваться любым, что остался в холодильнике и даже смешать несколько разновидностей.

Часто блины на кефире называют заварными. Одним из нюансов блюда является то, что кефир должен быть обязательно комнатной температуры, а не из холодильника.

Как приготовить блины на кефире

В кефир комнатной температуры вбиваются яйца и перемешиваются до однородного состояния. Если кефир был в холодильнике, что является правильным в летнюю жару, то ее можно согреть в микроволновке за несколько секунд до 30 градусов.

В смесь кефира и яиц добавляется соль и сахар, и только после при постоянном помешивании всыпается мука. Консистенция теста должна быть схожей с жидкой сметаной, т.е. чуть более редкой, чем на оладушки.

Молоко нагревается до 80-90 градусов и тонкой струйкой вводится в тесто при постоянном помешивании. Тесто должно стать похожим на блинное. Если тесто готово, а молоко осталось, то его следует отставить в сторону. Готовому тесту нужно дать постоять около 15-ти минут. Имеющие комочки растворятся и оно немного загустеет. Если оно станет слишком густым, то тесто разбавляется оставшимся молоком.

С помощью специальной силиконовой кисточки растительным маслом смазывается горячая сковорода и затем на нее выливается черпак теста. Здесь нужно проявить некоторую ловкость, чтобы быстро распределить тесто по горячей поверхности. Блин нужно переворачивать тогда, когда на одной стороне появятся пузырьки. Это означает, что тесто схватилось и блин можно переворачивать.

Готовые блины на кефире желательно смазывать сливочным маслом, а для того чтобы они долго хранили тепло их лучше складывать привычным конвертиком.

Тонкости приготовления: молоко для теста нельзя доводить до кипения или же дать ему немного остыть. Сливочное масло для смазки блинов лучше использовать в растопленном виде.