Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить бокал для мартини 10 минут
| 60 г Саке 60 мл | встряхнуть со льдом 12–15 секунд | процедить в охлаждённый бокал | надеть на край бокала кружок лайма |
|---|---|---|---|
| 15 г Ликёр Cointreau 15 мл | |||
| 30 г Клюквенный сок 30 мл | |||
| 15 г Сок лайма 15 мл, сок 1/2 лайма | |||
| 200 г Лёд в кубиках 1 стакан кубиков | |||
| 10 г Лайм 1 тонкий кружок | |||
Космополитен узнают по цвету: розово-красный, прозрачный, в широком бокале на тонкой ножке. Обычно его смешивают с водкой, а версия с саке выходит мягче и чуть ароматнее. Клюквенный сок даёт ягодную кислинку, апельсиновый ликёр отвечает за сладость и цитрусовый запах, лайм делает вкус свежим.
Коктейль подают холодным и без льда, поэтому важно хорошо охладить бокал и все жидкости. Это короткий напиток на 120 мл, его пьют сразу, пока он ледяной.
Как приготовить
- Поставьте бокал для мартини или купе в морозильник на 10 минут. Если места нет, наполните его льдом с водой и вылейте перед подачей.
- Выжмите сок из половины лайма и процедите его, чтобы убрать мякоть.
- Влейте в шейкер 60 мл саке, 15 мл апельсинового ликёра типа куантро, 30 мл клюквенного сока и 15 мл сока лайма.
- Насыпьте лёд до верха шейкера и встряхивайте 12–15 секунд. Дольше не нужно: саке и так нежнее водки, лишняя вода сделает вкус бледным.
- Процедите коктейль в охлаждённый бокал через стрейнер. Для идеально чистой поверхности используйте ещё и мелкое ситечко.
- Надрежьте тонкий кружок лайма до середины и наденьте его на край бокала. Подавайте сразу, пока коктейль ледяной.
Как подобрать вкус
Клюквенный сок бывает очень разным. Магазинный морс уже сладкий, и коктейль с ним может получиться приторным: тогда добавьте ещё 5 мл сока лайма. Чистый кислый клюквенный сок, наоборот, иногда требует 5 мл сахарного сиропа. Пробуйте смесь соломинкой прямо из шейкера, прежде чем процеживать.
Для саке с богатым рисовым вкусом пропорцию ликёра можно увеличить до 20 мл, а для лёгкого фруктового оставить как есть.
Варианты
С соком лимона вместо лайма космополитен выходит мягче. Часть клюквенного сока можно заменить гранатовым, цвет станет глубже. Если апельсинового ликёра нет, его заменяют 10 мл сахарного сиропа и полоской апельсиновой цедры, которую встряхивают вместе со льдом. Край бокала иногда обмакивают в сахар: сначала проводят по нему долькой лайма, затем опускают в блюдце с сахаром.
Фото: Arnaud 25, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
