Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C, вставить в форму бумажные капсулы
| 200 г Мука пшеничная высшего сорта 1,5 стакана | смешать | соединить, перемешать лопаткой | разложить по формам, выпекать при 180 °C 22–25 минут | |
|---|---|---|---|---|
| 8 г Разрыхлитель теста 1,5 ч. л. | ||||
| Сода — 1/2 ч. л. | ||||
| 3 г Корица 1 ч. л. | ||||
| Соль — щепотка | ||||
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить венчиком 1 минуту | перемешать до однородности | ||
| 80 г Сахар-песок 1/3 стакана | ||||
| 250 г Соус яблочный яблочное пюре без сахара, 1 стакан | ||||
| 60 г Масло подсолнечное 1/3 стакана, без запаха | ||||
| 150 г Яблоко 1 шт. | очистить, нарезать мелким кубиком | |||
Яблочное пюре в тесте заменяет большую часть масла и сахара. Маффины получаются влажными и мягкими, с ароматом печёного яблока и корицы, а кусочки свежего яблока внутри дают сочность. Подходит и баночное детское пюре без сахара, и домашнее.
Это хороший вариант, когда у ребёнка осталась открытая баночка пюре, которую он уже не доест. Из порции выходит 12 маффинов в стандартной форме.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 180 °C. Вставьте бумажные капсулы в ячейки формы для маффинов.
- В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль.
- В другой миске взбейте венчиком яйца с сахаром в течение минуты, до растворения большей части сахара.
- Добавьте яблочное пюре и растительное масло, перемешайте.
- Яблоко очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиком со стороной около 5 мм.
- Соедините жидкую и сухую части, добавьте кубики яблока и перемешайте лопаткой только до исчезновения сухой муки. Комочки в тесте допустимы.
- Разложите тесто по формам на две трети высоты.
- Выпекайте 22–25 минут. Готовность проверьте шпажкой: она должна выйти из середины сухой. Дайте маффинам остыть в форме 10 минут.
Какое пюре подходит
Лучше всего гладкое пюре без сахара и добавок. Детские пюре из яблока с грушей или бананом тоже подойдут, вкус станет чуть другим. Домашнее пюре делают из запечённых или тушёных яблок: их протирают и остужают.
Если пюре очень жидкое, добавьте 1–2 ст. л. муки, чтобы тесто осталось густым, как сметана.
Варианты
Часть пшеничной муки можно заменить овсяной или цельнозерновой. Для взрослых в тесто кладут горсть рубленых грецких орехов, детям помладше лучше оставить маффины без них. Сверху перед выпечкой маффины посыпают смесью сахара с корицей, тогда на шапке образуется тонкая хрустящая корочка.
Маффины хранят в закрытом контейнере 2–3 дня. Они хорошо замораживаются: достаточно разогреть в микроволновке 20–30 секунд.
Фото: Personal Creations, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}