Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 400 г Куриное филе 400 г | нарезать кубиками, обжарить 5 минут | добавить нарезанный лук, жарить 3 минуты | добавить овощи и томаты, тушить 5 минут | всыпать промытый рис, залить водой, посолить, томить под крышкой 20 минут | отварить 5–6 минут, подать вместе |
|---|---|---|---|---|---|
| 25 г Масло оливковое 1,5 ст. л. | |||||
| 100 г Лук репчатый 1 шт. | |||||
| 200 г Кабачок 1 небольшой | |||||
| 100 г Перец красный сладкий 1/2 шт. | |||||
| 200 г Томаты в собственном соку 200 г | |||||
| 200 г Рис длиннозерный 1 стакан | |||||
| Горячая вода — 400 мл | |||||
| Соль — по вкусу | |||||
| 200 г Фасоль стручковая для гарнира | |||||
Курица с рисом и овощами готовится в одной кастрюле: кусочки филе обжаривают с луком, добавляют кабачок, сладкий перец и томаты, затем засыпают рис и томят под крышкой. Рис впитывает томатный сок и мясной вкус, остаётся рассыпчатым, а овощи становятся мягкими. На гарнир отваривают стручковую фасоль, и получается полноценный обед из одной посуды.
Блюдо удобно для детского меню: в нём нет острых специй, кусочки небольшие, а вкус привычный, близкий к домашнему плову, только легче.
Как приготовить
- Нарежьте куриное филе кубиками около 2 см. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном или сотейнике и обжарьте мясо на сильном огне 5 минут, пока оно не побелеет со всех сторон.
- Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте ещё 3 минуты.
- Кабачок и сладкий перец нарежьте кубиком, томаты в собственном соку разомните вилкой. Выложите всё в кастрюлю и тушите 5 минут.
- Промойте рис в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной. Всыпьте его к курице и овощам, разровняйте.
- Влейте 400 мл горячей воды, посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20 минут. В это время крышку не открывайте и рис не мешайте.
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.
- Пока рис доходит, отварите стручковую фасоль в подсоленной воде 5–6 минут. Подавайте вместе.
Секреты рассыпчатого риса
Длиннозёрный рис держит форму и не слипается, круглый даст более кашеобразную текстуру, которая тоже нравится некоторым детям. Соотношение рис к жидкости здесь примерно один к двум, но томаты и кабачок дают свой сок, поэтому воды лучше взять не больше указанного.
Помешивание во время томления разбивает зёрна и выпускает крахмал. Поэтому кастрюлю оставляют в покое до конца варки, а перемешивают аккуратно вилкой уже перед подачей.
Чем заменить
Вместо кабачка подойдут морковь, зелёный горошек или кукуруза. Филе грудки можно заменить мякотью бёдер, она сочнее. Если готовите для взрослых, добавьте зубчик чеснока и щепотку паприки.
Готовое блюдо хранят в холодильнике до двух суток. Перед разогревом сбрызните рис водой, чтобы он не пересох.
