Рецепт кулича

Рецепт кулича знают далеко не все, хотя этот праздник прочно вошел в жизнь русов, не являясь таковым испокон века. Даже если кто-то не отмечает Пасху как таковой церковный праздник ортодоксальных христиан, можно просто испечь вкусный сдобный хлеб, но обязательно в хорошем настроении.

Рецепт кулича

За приготовление кулича всегда нужно браться с чистыми помыслами. Не стоит во время вымешивания теста думать о том, как закончится учебный год у детей и что в аттестате могут быть неприятные отметки, что кого-то сократят с работы или опять ударят заморозки после того, как на огороде посажена картошка 40-кодневка.

В старину люди говорили, что пище, в том числе и тесту, передается настроение кашевара, поэтому не стоит удивляться, если тесто не подойдет или не получится в принципе.

Во время готовки лучше всего читать заговор, так сказать, собственного сочинения, а именно пожелать здоровья, удачи и счастья всем, кто будет его кушать. Любое блюдо должно быть заряжено положительной энергетикой и самыми добрыми пожеланиями.

Как приготовить кулич

Приготовление кулича, в том числе и пасхального, начинается с опары, для которой в теплом молоке растворяются дрожжи. Затем сюда же всыпается 5 столовых ложек сахара и просеянная мукичка. Итоговая масса должна напоминать тесто на оладушки. Накрываем емкость салфеточкой, чтобы опара «дышала» и ставим в теплое место, которое максимально должно быть защищено от сквозняков на час. Если понадобится, то это время можно увеличить до 80 минут.

По мере того как опара будет подходить, она увеличит свой объем и на ее поверхности появится много пузырьков. Это знак к тому, что тесто можно замешивать. Добавляем растопленное сливочное масло, желтки, соль, сметану, сахар, что остался, ванилин и муку и замешиваем тесто. Слишком усердно это делать не стоит.

После 5-8 минут к тесту добавляется апельсиновая цедра, изюм и цукаты. Все это тщательно перемешивается и ставится в теплое место. Затем тесто следует обмять два раза. Избегать сквозняков.

В последнее время приготовление кулича удобно делать в бумажных формочках, которые можно приобрести на рынке ил ив магазине. Каждая из формочек, какого бы размера она не была, заполняется тестом примерно на 2/3, после чего все они ставятся на полчаса в теплое место для расстойки.

Рецепт кулича довольно прост и  отличается от альтернатив тем, что итог выпекается в духовке всего 20-25 минут при температуре в 180 градусов.

Учитывая то, что от 6 куриных яиц были использованы только желтки, белки взбиваются миксером в пушистую пену с добавление сахара (50 г на 1 шт.) и смесью покрывается верхняя часть каждого кулича.

Примечание: взбиваются сначала белки, после взбивание продолжается с постепенным введением сахара, а итоговая масса не должна вытекать из перевернутой емкости.

После смазывания каждого кулича желательно сразу снабжать поверхность обильным количеством присыпки, чтобы ее частички успели закрепиться.

Подавать нежный кулич, обладающий воздушностью и пористой структурой можно с молоком, сметаной и ароматным чаем.

Варианты приготовления: рецепт кулича подходит для выпекания в большой силиконовой форме, но на расстойку уйдет больше времени, как и на выпекание.

Сметану желательно брать домашнюю, ибо у нее выше процент жирности и она значительно гуще. Что касается цедры, то ее можно счистить не только с апельсина, но и с лимона.