Угра, или Плов из домашней лапши

Довольно своеобразное блюдо, по версиям, оно является узбекским и таджикским.

Для приготовления данного блюда вам понадобится:

Для приготовления лапши:

В самом начале занимаемся приготовлением теста для лапши — перед замесом, посолите муку и разбейте яйца, вымешивайте тесто тщательно, от его качества будут зависеть вкусовые качества лапши. Полученное тесто, скатайте в шар и накройте салфеткой, поставьте в холодильник на двадцать минут. 

После этого, раскатайте тесто в тонкий блин, три миллиметра толщиной и оставьте подсыхать. Нарежьте блин полосками в пять сантиметров шириной, присыпьте мукой. Уложите полоски друг на друга и режьте так, чтобы лапша получалась толщиной в спичку. Нарезанную лапшу переложите на противень и отправьте в духовку со ста градусами.

 Разрубленные косточки уберите пока в сторону, мякоть порежьте небольшими кусочками, морковь тонкой соломкой, лук кольцами.

Хорошенько прогрейте посуду в которой будете готовить плов, налейте туда сто грамм растительного масла, прогрейте масло, добавьте несколько небольших кусочков сала, для того, чтобы вытопить жир, шкварки удалите. 
Хорошенько прожарьте косточки, до получения коричневого оттенка, при обжарке добавьте немного соли и зиры. Затем добавьте нарезанный раннее лук и продолжайте обжаривать.  

Слегка обжарьте мясо, затем морковь. Затем влейте туда кипяток, всё содержимое варите на умеренном огне в течение тридцати минут, по мере выкипания, добавляйте понемногу воды.

Перед тем, как заложить лапшу, выньте косточки, варите лапшу до полной готовности, когда лапша сварится до полной готовности уложите сверху косточки, и оставьте на плите на двадцать минут.