Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить шампанское 3–4 часа, наколоть лёд
| 20 г Апельсин 1 тонкий кружок | придавить апельсин и цедру с пудрой в стакане | влить 30 мл шампанского, растворить пудру | засыпать колотым льдом, долить остальное шампанское | украсить ягодами |
|---|---|---|---|---|
| 3 г Лимон полоска цедры | ||||
| 10 г Сахарная пудра 2 ч. л. | ||||
| 120 г Шампанское 120 мл, брют | ||||
| 200 г Лёд в кубиках колотый, полный стакан | ||||
| 15 г Малина 4–5 ягод | ||||
| 10 г Черника 1 ст. л. | ||||
Шампанский коблер относится к старым американским коктейлям девятнадцатого века. Тогда коблеры готовили из вина, сахара и цитрусов на горке колотого льда и щедро украшали ягодами. Вариант с шампанским получается лёгким и прохладным: игристое с апельсиновой и лимонной ноткой, сладостью сахарной пудры и ароматом свежих ягод.
Подают коблер в низком стакане или металлическом стаканчике, со льдом горкой и трубочкой. Это хороший напиток для жаркого дня, летнего пикника или вечеринки в саду.
Как приготовить
- Охладите шампанское 3–4 часа в холодильнике.
- Наколите лёд: заверните кубики в чистое полотенце или положите в плотный пакет и несколько раз ударьте скалкой.
- Отрежьте тонкий кружок апельсина и разрежьте его пополам. Снимите с лимона полоску цедры длиной 4–5 см без белой части.
- Положите в стакан половинку апельсинового кружка и цедру, всыпьте 10 г сахарной пудры. Слегка придавите цитрусы ложкой, чтобы они отдали сок и аромат.
- Влейте 30 мл шампанского и размешайте, пока пудра не растворится.
- Наполните стакан колотым льдом с горкой.
- Медленно долейте ещё 90 мл шампанского и коротко перемешайте ложкой.
- Украсьте верх ягодами малины и черники, второй половинкой апельсинового кружка. Подавайте с трубочкой.
Секреты
Колотый лёд обязателен. Он быстро охлаждает напиток до ледяного состояния, держит ягоды на поверхности и делает коблер похожим на десерт. С крупными кубиками получится обычное шампанское со льдом.
Сахарную пудру растворяют в небольшой порции вина. Если всыпать её прямо в полный стакан, игристое бурно вспенится и выплеснется.
Лучше всего подходит брют. Сладкое игристое вместе с сахаром даёт приторность, и ягоды теряются на его фоне.
Варианты
Ягоды можно брать любые по сезону: клубнику, ежевику, смородину, голубику. Зимой подойдут замороженные, их не размораживают, а кладут прямо в стакан. Иногда в шампанский коблер добавляют 10–15 мл апельсинового ликёра или мараскино для более насыщенного вкуса, тогда сахара кладут меньше.
Фото: Ralf Roletschek, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
