Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить коктейльный бокал в морозилке 10 минут
| 45 г Белый ром 45 мл | налить в шейкер | встряхивать со льдом 15 секунд | процедить в охлаждённый бокал | украсить вишней на шпажке |
|---|---|---|---|---|
| 45 г Ананасовый сок 45 мл | ||||
| 7 г Сироп Гренадин 1 ч. л. | ||||
| 5 г Ликёр мараскино — 1 ч. л. | ||||
| 200 г Лёд в кубиках для шейкера | ||||
| 8 г Вишня 1–2 коктейльные вишни | ||||
Коктейль назван в честь актрисы немого кино Мэри Пикфорд, а придумали его в Гаване в годы американского сухого закона, когда туристы ехали на Кубу за ромом. Состав простой: белый ром, ананасовый сок, капля гренадина и немного вишнёвого ликёра мараскино. Получается напиток нежно-розового цвета с плотной пенкой сверху.
Вкус фруктовый и мягкий. Ананас даёт сладость и лёгкую кислинку, гренадин добавляет ягодную ноту и цвет, мараскино отвечает за миндальное послевкусие. Крепость умеренная, поэтому «Мэри Пикфорд» часто выбирают как аперитив перед ужином или для летнего вечера.
Как приготовить
- Поставьте коктейльный бокал в морозилку на 10 минут или наполните его льдом и водой, пока готовите напиток.
- Налейте в шейкер 45 мл белого рома и 45 мл ананасового сока. Сок лучше взять натуральный, без мякоти и без добавленного сахара.
- Добавьте чайную ложку гренадина и чайную ложку ликёра мараскино.
- Заполните шейкер льдом примерно на две трети, плотно закройте и энергично встряхивайте 15 секунд. Ананасовый сок при этом взбивается и даёт пену, поэтому трясти нужно сильно.
- Вылейте воду со льдом из бокала, если охлаждали его так.
- Процедите коктейль через стрейнер в бокал. Пена поднимется наверх тонким светлым слоем.
- Наколите одну-две коктейльные вишни на шпажку и положите поперёк бокала.
Чем заменить мараскино
Мараскино делают из вишни сорта мараска, и купить его получается не везде. Без него коктейль всё равно получится, просто станет проще по вкусу. Можно взять полчайной ложки сиропа из-под коктейльной вишни или каплю миндального сиропа. Вишнёвую наливку лучше не брать, она перебьёт ананас и сделает напиток слишком сладким.
Секреты и частые ошибки
- Гренадина нужно совсем немного. Лишняя ложка окрашивает коктейль в густо-красный цвет и делает его приторным.
- Свежевыжатый ананасовый сок даёт самую пышную пену. Пакетный тоже подойдёт, если выбирать сок прямого отжима.
- Тёмный ром здесь не нужен: он забивает фруктовый вкус и меняет цвет.
- Готовьте коктейль прямо перед подачей. Через несколько минут пена оседает, и напиток выглядит уже не так нарядно.
Фото: Will Shenton, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
