Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить бокал в морозильнике 10 минут
| 35 г Лайм 1/2 шт. | выжать 20 мл сока, отрезать дольку | смочить край бокала лаймом, обмакнуть в сахар | перелить в бокал с сахарным ободком |
|---|---|---|---|
| 5 г Сахар 1 ч. л. для ободка | |||
| 150 г Клубника 1 стакан, можно замороженной | пробить в блендере 30–40 секунд до ледяной крошки | ||
| 45 г Текила 40% 45 мл | |||
| 20 г Ликёр Cointreau 20 мл | |||
| 19 г Сироп сахарный 15 мл | |||
| 150 г Лёд в кубиках 6–7 кубиков | |||
Клубничная маргарита готовится в блендере и по консистенции напоминает густой ледяной сорбет. Основа осталась от классики: текила, апельсиновый ликёр и лайм. К ним добавляют клубнику и лёд, и всё пробивают до мелкой ледяной крошки. Вкус ягодный, кисло-сладкий, с лёгким алкогольным теплом в конце. Это летний коктейль, который пьют медленно, пока он не растаял.
Для замороженной версии ободок бокала чаще делают сахарным, а не солёным: сахар лучше сочетается с ягодами. Удобнее всего брать замороженную клубнику, тогда льда понадобится меньше и вкус не разбавится водой.
Как приготовить
- Выжмите из лайма 20 мл сока, отрежьте небольшую дольку.
- Насыпьте на блюдце тонкий слой сахара. Проведите долькой лайма по краю бокала и обмакните его в сахар.
- Положите в чашу блендера 150 г клубники. Свежую ягоду вымойте и удалите плодоножки, замороженную не размораживайте.
- Влейте 45 мл текилы, 20 мл ликёра Cointreau, сок лайма и 15 мл сахарного сиропа.
- Добавьте лёд и пробивайте на высокой скорости 30–40 секунд, пока масса не станет однородной, без крупных кусочков льда.
- Попробуйте: если смесь слишком кислая, добавьте ещё немного сиропа и коротко взбейте.
- Перелейте маргариту в подготовленный бокал и сразу подавайте с толстой трубочкой или ложкой.
Секреты
Густота зависит от соотношения льда и жидкости. Если коктейль слишком жидкий, добавьте пару кубиков льда или несколько замороженных ягод. Если блендер не справляется и масса стоит комом, влейте 1–2 столовые ложки холодной воды.
Сладость клубники сильно меняется от сезона. Летняя ягода бывает настолько сладкой, что сироп не нужен, а зимняя покупная часто кислая. Поэтому сироп лучше добавлять постепенно, пробуя.
Варианты
Половину клубники можно заменить малиной или манго. Для безалкогольной версии вместо текилы и ликёра берут 60 мл апельсинового сока: получится ягодный смузи со льдом, который подойдёт и детям.
Если готовите на компанию, держите бокалы в морозильнике и пробивайте смесь порциями на 2–3 бокала: так коктейль не успеет растаять до подачи.
