Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить саке и газированную воду 2 часа
| 250 г Лёд в кубиках полный стакан кубиков | наполнить стакан льдом, влить сок, саке и сироп | долить газированную воду по ложке, перемешать один раз | украсить дольками лайма | |
|---|---|---|---|---|
| 70 г Лайм 1 шт. | выжать сок из половинки, вторую нарезать дольками | |||
| 60 г Саке 60 мл | ||||
| 10 г Сироп сахарный 2 ч. л., по желанию | ||||
| Газированная вода — 120 мл | ||||
Саке-хайбол готовят по тому же принципу, что и японский виски-хайбол: высокий стакан, много льда, немного алкоголя и много газированной воды. Получается лёгкий, прохладный, слегка игристый напиток с мягким рисовым вкусом и кислинкой лайма. Крепость у него невысокая, поэтому хайбол хорошо пьётся летом и подходит к жареным закускам вроде якитори или темпуры.
Сделать его можно за пару минут без шейкера и особых навыков. Важно только, чтобы все компоненты были холодными.
Как приготовить
- Уберите саке и газированную воду в холодильник хотя бы на пару часов. Тёплая содовая быстро растапливает лёд и теряет пузырьки.
- Наполните высокий стакан-хайбол кубиками льда до самого верха.
- Разрежьте лайм пополам. Из одной половинки выжмите сок прямо в стакан, вторую нарежьте дольками для украшения.
- Влейте 60 мл саке и, если любите сладкое, 2 чайные ложки сахарного сиропа.
- Аккуратно долейте 120 мл газированной воды, направляя струю по стенке стакана или по барной ложке, чтобы сохранить пузырьки.
- Один раз осторожно поднимите ложкой лёд снизу вверх, перемешивая напиток. Активно размешивать не нужно, газ выйдет.
- Опустите в стакан пару долек лайма и подавайте сразу.
Как сделать хайбол вкуснее
Лёд для хайбола берут крупный и плотный. Мелкий лёд из пакета тает за несколько минут, и напиток становится водянистым. Хорошо работает лёд, замороженный из фильтрованной или кипячёной воды: он прозрачнее и не даёт постороннего привкуса.
Газированную воду выбирайте с сильной газацией и без выраженного минерального вкуса. Солоноватая минералка спорит с саке.
Варианты
Вместо лайма можно взять лимон или грейпфрут, тогда хайбол получается чуть горьковатым и освежающим. Для более пряной версии в стакан кладут кружок свежего имбиря. Если заменить газированную воду тоником, выйдет саке-тоник с лёгкой горчинкой хинина, тогда сахарный сироп уже не нужен.
