Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Наколоть лёд и наполнить им стакан олд фэшн
| 43 г Джин 45 мл | встряхнуть с кубиками льда 10 секунд | процедить на колотый лёд, досыпать лёд горкой | влить ликёр по кругу поверх льда, не перемешивать | украсить ежевикой и лимоном |
|---|---|---|---|---|
| 25 г Лимонный сок 25 мл | ||||
| 20 г Сироп сахарный 15 мл | ||||
| Лёд — по необходимости | ||||
| 16 г Черносмородиновый ликер BOLS 15 мл ежевичного или черносмородинового ликёра | ||||
| 15 г Ежевика 2–3 ягоды | ||||
| 10 г Лимон 1 кружок | ||||
Брамбл готовят из джина, лимонного сока, сахарного сиропа и ежевичного ликёра на колотом льду. Ликёр наливают в самом конце, и он медленно стекает сквозь лёд, окрашивая коктейль в тёмно-фиолетовые разводы. Вкус кисло-сладкий, ягодный, с можжевеловой свежестью. Коктейль считается современной классикой и хорошо смотрится на летнем столе.
Ежевичный ликёр есть не везде, поэтому дома его часто заменяют черносмородиновым. Вкус выходит чуть терпче, но характер коктейля сохраняется. Для украшения нужны свежие ягоды ежевики и кружок лимона.
Как приготовить
- Подготовьте колотый лёд: заверните кубики в чистое полотенце и разбейте скалкой или молотком для мяса.
- Наполните низкий стакан олд фэшн колотым льдом с горкой.
- В шейкер налейте 45 мл джина, 25 мл лимонного сока и 15 мл сахарного сиропа. Добавьте кубики льда.
- Встряхивайте 10 секунд и процедите в стакан со льдом.
- Досыпьте сверху немного колотого льда, чтобы получилась шапка.
- Медленно влейте 15 мл ежевичного или черносмородинового ликёра по кругу поверх льда. Не перемешивайте.
- Украсьте 2–3 ягодами ежевики и кружком лимона, вставьте короткую трубочку.
Секреты
Колотый лёд здесь важен. Он быстро охлаждает напиток и даёт ликёру опускаться медленно, создавая градиент. На крупных кубиках ликёр просто уйдёт на дно, и эффекта не будет.
Сироп и лимонный сок регулируйте под ликёр. Черносмородиновый обычно слаще ежевичного, поэтому с ним можно уменьшить сироп до 10 мл.
Если ликёра нет
Разомните в шейкере 5–6 ягод свежей ежевики с сиропом, добавьте джин и сок, встряхните и процедите через мелкое ситечко на лёд. Цвет получится равномерным, без разводов, зато вкус ягоды станет ярче и свежее. Замороженная ежевика тоже подойдёт, только дайте ей немного оттаять.
Как подавать
Брамбл пьют через трубочку, постепенно смешивая ликёр с основой. К нему подходят лёгкие закуски: брускетты, сыр бри, ягодные тарталетки. Для вечеринки джин, сок и сироп смешивают заранее в кувшине и охлаждают, а лёд и ликёр добавляют в каждый стакан отдельно.
Фото: Erich Wagner (www.eventografie.de), CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
