Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить пиво, сидр и стакан 2 часа
| 30 г Черносмородиновый сок 2 ст. л., для варианта с чёрной смородиной | налить сок на дно стакана | влить сидр по стенке | медленно долить пиво |
|---|---|---|---|
| Сидр сухой — 250 мл | |||
| 250 г Пиво светлое 250 мл | |||
Снейкбайт смешивают из светлого лагера и сухого сидра в равных долях. Название переводится как «укус змеи», хотя на вкус напиток мягкий: яблочная кислинка сидра снимает пивную горечь, а пиво добавляет хлебные ноты и плотность. Получается золотистый, хорошо газированный напиток, который пьют холодным из пинтового стакана.
В британских пабах его часто заказывают «с чёрным», то есть с ложкой черносмородинового сиропа на дне. Тогда цвет становится тёмно-рубиновым, а вкус ягодным. Дома оба варианта делаются за пару минут.
Как приготовить
- Охладите пиво и сидр в холодильнике минимум 2 часа. Пинтовый стакан или высокий бокал на 500 мл тоже держите в холоде.
- Если готовите вариант с чёрной смородиной, налейте на дно стакана 2 столовые ложки черносмородинового сока или сиропа.
- Наклоните стакан и налейте 250 мл сидра по стенке.
- Тем же способом медленно долейте 250 мл пива, постепенно выпрямляя стакан, чтобы сверху образовалась небольшая пена.
- Не перемешивайте: газ сам соединит компоненты. Подавайте сразу, пока напиток холодный.
Как наливать слоями
Иногда снейкбайт подают с видимыми слоями. Для этого сначала наливают более сладкий и плотный сидр, а пиво льют сверху по тыльной стороне ложки. Слои держатся недолго, но выглядят эффектно, особенно в варианте с чёрной смородиной: красный низ, золотистая середина и белая пена.
Выбор пива и сидра
- Пиво нужно лёгкое: светлый лагер или пилснер. Тёмные сорта перебивают яблоко.
- Сидр лучше брать сухой или полусухой. Сладкий сидр вместе с сиропом делает напиток приторным.
- Если хочется более мягкого вкуса, замените часть сидра яблочным соком: напиток станет слабее и сладковатее.
Что подать
Снейкбайт хорошо сочетается с простой паб-едой: рыбой в кляре с картофелем фри, жареными куриными крылышками, сырными гренками, солёными крекерами. Яблочная кислинка освежает после жирного и солёного.
Напиток довольно крепкий, ведь в нём два алкогольных компонента, поэтому порцию держат небольшой. Хранить смесь нельзя: она быстро выдыхается и теряет вкус.
Фото: Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}