Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 200 г Арбуз около 2 стаканов мякоти | пробить мякоть блендером 20 секунд, процедить | встряхивать с половиной льда 10 секунд | процедить в высокий стакан с оставшимся льдом | украсить листиками мяты |
|---|---|---|---|---|
| 45 г Текила 40% 45 мл | ||||
| 15 г ликёр Bols Triple Sec 15 мл | ||||
| 35 г Лайм 1/2 шт. | выжать 15 мл сока | |||
| 13 г Сироп сахарный 10 мл | ||||
| 250 г Лёд в кубиках полный стакан кубиков | ||||
| 2 г Мята свежая 2–3 листика | ||||
Арбузная маргарита готовится из свежей мякоти арбуза, которую пробивают в сок прямо перед приготовлением. С текилой, лаймом и апельсиновым ликёром получается розовый, лёгкий и очень освежающий коктейль: арбуз смягчает крепость, а кислинка лайма не даёт напитку стать приторным. Это напиток для конца лета, когда арбузы самые сладкие.
Арбузную маргариту наливают в высокий стакан со льдом и украшают мятой или треугольником арбуза. Ободок можно сделать солёным или смешать соль с молотым чили.
Как приготовить
- Срежьте с арбуза корку, нарежьте мякоть кубиками и уберите косточки. Понадобится около 200 г.
- Пробейте мякоть блендером 20 секунд и процедите через сито, слегка придавливая ложкой. Должно получиться около 120 мл сока.
- Выжмите из половинки лайма 15 мл сока.
- Влейте в шейкер арбузный сок, 45 мл текилы, 15 мл ликёра трипл-сек, сок лайма и 10 мл сахарного сиропа.
- Добавьте половину льда и встряхивайте 10 секунд.
- Наполните высокий стакан оставшимся льдом и процедите туда коктейль.
- Украсьте 2–3 листиками мяты.
Как выбрать арбуз
Для коктейля нужен спелый арбуз с яркой мякотью. У спелой ягоды на боку есть жёлтое земляное пятно, а при постукивании слышен звонкий, гулкий звук. Хвостик обычно сухой. Недозрелая мякоть даёт бледный водянистый сок, тогда сироп придётся добавлять больше.
Сироп кладите по вкусу: если арбуз сладкий, его можно не добавлять вовсе. Остаток мякоти можно заморозить кубиками и использовать вместо льда в следующий раз, тогда коктейль не будет разбавляться водой.
Заготовка и подача
Арбузный сок быстро расслаивается и теряет аромат, поэтому готовят его не раньше чем за пару часов до подачи и держат в холодильнике в закрытой банке. Перед использованием сок встряхивают.
Для компании смешайте в кувшине 500 мл арбузного сока, 180 мл текилы, 60 мл ликёра и 60 мл сока лайма, охладите и разлейте по стаканам со льдом. Из того же сока получается и безалкогольный арбузный лимонад: его доливают газированной водой вместо текилы.
Фото: Personal Creations, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}