Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 150 г Клубника 10–12 ягод | удалить плодоножки, крупные ягоды разрезать | сложить в банку с мятой и сахаром | залить водкой, настаивать 4–6 дней, мяту вынуть через 2 дня | процедить, не отжимая ягоды, разлить по бутылкам |
|---|---|---|---|---|
| 100 г Ревень 1 черешок | очистить и нарезать кусочками 1–2 см | |||
| 3 г Мята свежая 2–3 веточки | ||||
| 25 г Сахар-песок 1 ст. л. | ||||
| 475 г Водка 500 мл | ||||
Шнапс с клубникой и ревенем относится к летним домашним настойкам, которые в Скандинавии ставят в июне, когда одновременно поспевают первая клубника и черешки ревеня. Ягода даёт сладкий аромат и розовый цвет, ревень добавляет кислинку, а несколько листиков мяты освежают вкус. Настойка получается лёгкой по вкусу, хотя крепость у неё как у водки.
Готовится она быстро: ягоды отдают аромат за 4–6 дней. Дольше держать не нужно, клубника начинает отдавать варёный привкус.
Как приготовить
- Подготовьте чистую стеклянную банку на 1 л с плотной крышкой.
- Клубнику промойте, обсушите и удалите плодоножки. Крупные ягоды разрежьте пополам.
- Черешок ревеня вымойте, срежьте жёсткие волокна с толстого конца и нарежьте кусочками по 1–2 см. Листья ревеня не используйте.
- Сложите в банку клубнику, ревень и 2–3 веточки мяты, всыпьте столовую ложку сахара.
- Залейте 500 мл водки, закройте и аккуратно покачайте банку, чтобы сахар разошёлся.
- Оставьте в прохладном тёмном месте на 4–6 дней, каждый день слегка встряхивая.
- Мяту выньте через 2 дня, иначе она начнёт горчить.
- Процедите настойку через сито, ягоды не отжимайте, чтобы напиток не помутнел. Разлейте по бутылкам.
Секреты и замены
Клубника нужна спелая и ароматная, но плотная. Мягкие перезрелые ягоды быстро разваливаются, и настойка становится мутной. Замороженная клубника тоже подойдёт, только цвет будет темнее.
Если ревеня нет, кислинку дадут несколько полосок лимонной цедры без белого слоя. Мяту можно заменить мелиссой или веточкой базилика.
Сахар здесь нужен лишь чтобы подчеркнуть ягодный аромат. Ложки на пол-литра хватает, иначе получится сладкая наливка.
Как подавать и хранить
Настойку подают сильно охлаждённой в маленьких рюмках или добавляют несколько ложек в бокал с игристым вином и льдом. Розовый цвет на свету со временем блекнет, поэтому бутылки держат в шкафу. В прохладном месте настойка хранится до полугода, но вкус ягод лучше всего первые два месяца.
Ягоды после процеживания крепкие и для детей не годятся. Взрослым их можно положить к мороженому.
Фото: cyclonebill from Copenhagen, Denmark, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}