Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить коктейльную рюмку 5–10 минут
| 57 г Бренди 40% 60 мл кальвадоса или яблочного бренди | налить в шейкер | добавить лёд, встряхивать 12–15 секунд | процедить в охлаждённую рюмку |
|---|---|---|---|
| 20 г Сок лайма 20 мл, сок половины лайма | |||
| 20 г Сироп Гренадин 15 мл | |||
| 150 г Лёд в кубиках для шейкера | |||
Джек Роуз готовят на яблочном бренди: американском эплджеке или французском кальвадосе. К нему добавляют сок лайма и гранатовый сироп гренадин, поэтому коктейль получается розово-красным, кисло-сладким, с отчётливым запахом печёного яблока. Крепость ощутимая, но фруктовая кислинка делает напиток лёгким в питье.
Это коктейль из семейства сауэров: крепкий алкоголь, кислый цитрус и сладкий компонент. Подают его охлаждённым, без льда, в коктейльной рюмке или широкой шампанке. Хорошо идёт перед ужином или в холодный осенний вечер, когда хочется чего-то яблочного.
Как приготовить
- Охладите рюмку: поставьте её в морозилку на 5–10 минут или наполните льдом с водой.
- Выжмите сок из половины лайма. Для одной порции нужно 20 мл, косточки и крупную мякоть уберите.
- Налейте в шейкер 60 мл кальвадоса или яблочного бренди, сок лайма и 15 мл гренадина.
- Заполните шейкер льдом примерно на две трети, плотно закройте и энергично встряхивайте 12–15 секунд, пока металл не покроется инеем.
- Вылейте воду и лёд из рюмки.
- Процедите коктейль через стрейнер, а если хотите идеально гладкую текстуру, то ещё и через мелкое ситечко.
- По желанию украсьте тонким ломтиком яблока или долькой лайма на краю бокала.
Какой гренадин выбрать
От сиропа зависит почти весь цвет и половина вкуса. Яркие дешёвые гренадины часто делают на ароматизаторах, и тогда коктейль отдаёт леденцом. Лучше взять сироп на гранатовом соке или сварить его самому: гранатовый сок и сахар в равных частях прогреть до растворения сахара, остудить. Такой сироп хранится в холодильнике около двух недель.
Пропорции и замены
Если напиток кажется резким, увеличьте гренадин до 20 мл. Если приторным, добавьте 5 мл сока. Часть барменов готовит Джек Роуз с лимонным соком вместо лаймового: вкус выходит мягче и чуть более «яблочным». Кальвадос можно заменить другим яблочным бренди или, в крайнем случае, обычным бренди, но тогда пропадает главная особенность коктейля, его яблочный аромат.
Коктейль не хранят и не готовят впрок: сок быстро окисляется, а без встряхивания со льдом напиток теряет пену и свежесть.
