Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить высокий стакан
| 250 г Лёд в кубиках 1 стакан кубиков | наполнить стакан льдом | влить саке и апельсиновый сок, перемешать | влить гренадин по барной ложке, не перемешивать | украсить долькой апельсина |
|---|---|---|---|---|
| 75 г Саке 75 мл | ||||
| 120 г Апельсиновый сок 120 мл | ||||
| 20 г Сироп Гренадин 15 мл | ||||
| 30 г Апельсин 1 долька | ||||
Санрайз узнают по цвету: снизу густо-красный, кверху оранжевый, как небо на рассвете. Эффект дают тяжёлый гранатовый сироп гренадин, который оседает на дно, и апельсиновый сок сверху. В классическом варианте основа текила, а с саке коктейль выходит мягким, сочным и почти без спиртовой остроты. Вкус простой и понятный: апельсин, лёгкая ягодная сладость, рисовая нота в послевкусии.
Напиток собирают прямо в стакане за пару минут. Главное здесь аккуратность на последнем шаге. Саке подойдёт любой столовый, без выраженного аромата: апельсин всё равно звучит громче. Дорогие ароматные сорта для такого коктейля брать незачем.
Как приготовить
- Охладите высокий стакан в морозильнике 5–10 минут.
- Наполните его льдом примерно на две трети.
- Влейте 75 мл холодного саке и 120 мл апельсинового сока. Перемешайте барной ложкой, чтобы саке равномерно разошлось по соку.
- Медленно влейте 15 мл гренадина по спиральной ручке барной ложки или по стенке стакана. Сироп тяжелее сока и сам опустится на дно, образуя красный слой.
- Не перемешивайте. Подождите 20–30 секунд: граница между слоями станет мягкой, появится плавный переход цвета.
- Наденьте на край стакана дольку апельсина и вставьте трубочку. Перед тем как пить, коктейль можно слегка размешать.
Секреты
Сок лучше брать свежевыжатый или прямого отжима без мякоти: восстановленный сок мутнее, и градиент выходит менее ярким. Если сок очень сладкий, добавьте 10 мл лимонного сока, вкус станет живее.
Гренадин наливают последним и только тонкой струйкой. Если влить его сразу, сироп смешается с соком и коктейль станет равномерно розовым.
Варианты
Вместо апельсинового сока подойдёт мандариновый или смесь апельсинового с ананасовым. Гренадин можно заменить густым вишнёвым или клубничным сиропом, цвет будет похожим. Для безалкогольной версии саке убирают и увеличивают сок до 180 мл.
Для компании санрайз удобно готовить сразу в нескольких стаканах: сначала во все наливают саке и сок, а гренадин добавляют в каждый непосредственно перед подачей.
Фото: Christian Benseler, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}