Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 47 г Ром 50 мл тёмного рома | влить в высокий стакан | засыпать дроблёным льдом, взбить барной ложкой 15–20 секунд | досыпать льда горкой, украсить вишней и апельсином |
|---|---|---|---|
| 60 г Ананасовый сок 60 мл | |||
| 30 г Апельсиновый сок 30 мл | |||
| 15 г Сок лайма 15 мл | |||
| 13 г Сироп Гренадин 10 мл | |||
| 3 г Ангостура биттер 3 капли | |||
| 250 г Лёд в кубиках дроблёный | |||
| 8 г Вишня 1 коктейльная вишня | |||
| 20 г Апельсин 1 долька | |||
Ромовый свизл знают на Бермудских островах и по всему Карибскому региону. Это длинный холодный коктейль из тёмного рома, ананасового и апельсинового соков, сока лайма, гренадина и нескольких капель ангостуры. Вкус фруктовый и тропический, кисло-сладкий, с пряной горчинкой биттера, а ром ощущается мягко. Напиток подают в высоком стакане с дроблёным льдом.
Название связано со способом приготовления. Свизл взбивают прямо в стакане специальной палочкой с разветвлёнными концами, вращая её между ладонями. Дома вместо неё подойдёт барная ложка или венчик для молочных коктейлей.
Как приготовить
- Подготовьте дроблёный лёд. Без льдодробилки заверните кубики в полотенце и раздробите скалкой.
- Влейте в высокий стакан 50 мл тёмного рома.
- Добавьте 60 мл ананасового сока, 30 мл апельсинового сока и 15 мл сока лайма.
- Влейте 10 мл гренадина и капните 3 капли ангостуры.
- Засыпьте стакан дроблёным льдом на три четверти.
- Опустите в стакан барную ложку и быстро вращайте её между ладонями 15–20 секунд, двигая вверх и вниз. Стакан должен покрыться инеем снаружи.
- Досыпьте льда горкой и украсьте коктейльной вишней и долькой апельсина или ананаса.
Какие ингредиенты выбрать
Ром лучше взять тёмный или золотой: он даёт карамельные ноты и держит вкус среди сладких соков. Часто смешивают два рома пополам, светлый и тёмный.
Соки желательно свежие или хорошие стопроцентные из пакета. Нектары сделают коктейль приторным, тогда гренадина стоит положить меньше.
Гренадин можно заменить сахарным сиропом с ложкой гранатового сока. Цвет станет бледнее, но вкус почти не изменится.
Как подавать
Свизл удобно готовить на компанию в кувшине: соки, ром, гренадин и биттер смешивают заранее и держат в холодильнике, а лёд добавляют в каждый стакан перед подачей. К напитку подходят жареные креветки, куриные шашлычки, сальса с кукурузными чипсами.
Фото: xrayspx, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
