Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить бокал-купе в морозильной камере 10 минут
| 50 г Шотландский виски 50 мл | размешать барной ложкой в стакане со льдом 30 секунд | процедить в охлаждённый бокал | опустить вишню на шпажке в бокал |
|---|---|---|---|
| 25 г Вермут Мартини красный 25 мл | |||
| 1 г Ангостура биттер 2 капли | |||
| 200 г Лёд в кубиках 1 стакан кубиков | |||
| 5 г Вишня 1 коктейльная вишня | |||
Роб Рой готовят на шотландском виски с красным вермутом и каплей биттера. По устройству он похож на манхэттен, только вместо американского бурбона здесь скотч, и от этого меняется весь характер напитка. Вкус суше и строже, с солодом, сухофруктами и лёгким дымком, а сладость вермута его смягчает.
Подают коктейль без льда в охлаждённом бокале, обычно после ужина или поздним вечером. Классическая пропорция два к одному: 50 мл виски на 25 мл вермута. Для более сухого варианта часть красного вермута меняют на сухой.
Как приготовить
- Поставьте бокал-купе или бокал для мартини в морозилку на 10 минут.
- Насыпьте в смесительный стакан лёд почти доверху.
- Влейте 50 мл шотландского виски, 25 мл красного вермута и добавьте две капли ангостуры.
- Размешивайте барной ложкой около 30 секунд. Стакан должен запотеть, а напиток остаться прозрачным, без пузырьков и мути.
- Достаньте бокал и процедите в него коктейль через ситечко.
- Наколите на шпажку коктейльную вишню и опустите в бокал. Вместо вишни можно сбрызнуть напиток маслом лимонной цедры.
Какой виски выбрать
Лучше всего подходит мягкий купажированный скотч без сильного торфяного запаха. Очень дымные односолодовые виски с острова Айла перебивают вермут, и коктейль становится резким. Дорогой выдержанный виски здесь тоже не нужен, его тонкий вкус потеряется.
Варианты
- Сухой Роб Рой: вместо красного вермута берут сухой, украшают лимонной цедрой.
- Перфект: вермут делят поровну на красный и сухой, по 12–13 мл каждого. Вкус получается сбалансированным, не сладким и не резким.
- С апельсиновым биттером: вместо ангостуры две капли апельсинового, цитрусовая нота становится заметнее.
Полезно знать
Коктейль крепкий: в одной порции 50 мл виски. Готовьте его по одной порции и пейте холодным, не растягивая надолго. Вермут храните в холодильнике и расходуйте в течение месяца после вскрытия, иначе он окисляется и даёт кислый привкус.
Фото: Tim Sackton from Somerville, MA, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
_(24361900490).jpg){kind=link}