Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Ополоснуть заварочный чайник и стакан кипятком
| 3 г Чай чёрный байховый сухой 1 ч. л. | заварить кипятком 4–5 минут, процедить в стакан | растворить сахар, положить кружок лимона | влить коньяк, перемешать |
|---|---|---|---|
| Вода (кипяток) — 200 мл | |||
| 10 г Сахар-рафинад 2 кусочка | |||
| 15 г Лимон 1 кружок | |||
| 20 г Коньяк 20 мл, около 1,5 ст. л. | |||
Чёрный чай с ложкой коньяка и кружком лимона пьют у нас давно, в поездах, на даче, после долгой прогулки по морозу. Готовится он за пять минут из того, что обычно есть дома. Коньяка в нём немного: он даёт аромат и тепло, но не перебивает вкус чая. Лимон добавляет кислинку, сахар сглаживает терпкость.
Главное в этом напитке хорошая заварка. Пакетированный чай из пыли с коньяком становится горьким и плоским, а крупнолистовой даёт насыщенный вкус с медовыми нотами.
Как приготовить
- Вскипятите воду. Ополосните кипятком заварочный чайник и стакан, чтобы они прогрелись.
- Положите в чайник чайную ложку крупнолистового чёрного чая и залейте 200 мл воды, которая только что вскипела.
- Накройте чайник крышкой и полотенцем и оставьте на 4–5 минут. Дольше держать не стоит, чай начнёт горчить.
- Процедите чай в стакан.
- Положите два кусочка сахара и размешайте до растворения.
- Опустите в стакан кружок лимона и слегка придавите его ложкой.
- Влейте 20 мл коньяка, около полутора столовых ложек, и перемешайте. Пейте горячим, но не обжигающим.
Почему коньяк кладут в конце
В крутом кипятке спирт быстро испаряется и уносит с собой самые тонкие ноты аромата. Если добавить коньяк в чай, который уже чуть остыл и подслащён, запах сохранится. По этой же причине чай с коньяком не кипятят и не подогревают повторно.
Варианты
Вместо сахара можно положить чайную ложку мёда, но только в тёплый чай, градусов 60–70: в кипятке мёд теряет аромат. С мёдом напиток получается мягче и гуще.
Хорошо работают пряности. Заварите чай вместе с палочкой корицы, парой бутонов гвоздики или кружком свежего имбиря. Пряный вариант близок к пуншу, только без вина.
Лимон можно заменить долькой апельсина. Вкус станет слаще и менее резким.
Такой чай содержит алкоголь, поэтому он не подходит детям, беременным, водителям и тем, кто принимает лекарства. Для них тот же чай с лимоном готовят без коньяка.
Фото: V.Vizu, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
