Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить коктейльную рюмку 5–10 минут
| 29 г Коньяк 30 мл | налить в шейкер | добавить лёд, встряхивать 12–15 секунд | процедить в охлаждённую рюмку | сбрызнуть маслами цедры, украсить |
|---|---|---|---|---|
| 31 г Ликер Bols Dry Orange 30 мл апельсинового ликёра кюрасао | ||||
| 31 г Апельсиновый сок 30 мл, сок половины апельсина | ||||
| 150 г Лёд в кубиках для шейкера | ||||
| 5 г Апельсин полоска цедры | ||||
Олимпик относится к старым французским коктейлям на коньяке. В нём три компонента в равных долях: коньяк, апельсиновый ликёр кюрасао и свежий апельсиновый сок. Вкус мягкий, цитрусовый, с медовой глубиной выдержанного бренди. По духу он близок к Сайдкару, только вместо кислого лимона здесь сладковатый апельсин, поэтому напиток получается круглее и спокойнее.
Цвет у коктейля тёплый янтарно-оранжевый. Подают его в охлаждённой коктейльной рюмке без льда, чаще всего как аперитив перед ужином или на поздний бранч.
Как приготовить
- Охладите коктейльную рюмку в морозилке 5–10 минут.
- Выжмите сок из половины апельсина и процедите его от мякоти и косточек. Нужно 30 мл.
- Налейте в шейкер 30 мл коньяка, 30 мл апельсинового ликёра и сок.
- Наполните шейкер льдом на две трети и встряхивайте 12–15 секунд, пока шейкер не станет ледяным на ощупь.
- Процедите коктейль в холодную рюмку через стрейнер и мелкое ситечко, чтобы в напиток не попали осколки льда.
- Украсьте спиралью апельсиновой цедры: сожмите её над рюмкой, чтобы эфирные масла попали на поверхность.
Какой коньяк выбрать
Для Олимпика хватит молодого коньяка категории VS или VSOP. Очень старый выдержанный коньяк в смеси с соком теряет свои оттенки, жалко его тратить. Можно взять и хороший армянский или другой виноградный бренди: главное, чтобы он был мягким и без спиртовой резкости.
Как подстроить сладость
Апельсины бывают разными. Если сок попался очень сладкий, добавьте 5 мл лимонного сока, иначе коктейль покажется приторным. Если ликёр слишком сахаристый, уменьшите его до 20 мл. Вместо кюрасао подойдёт трипл сек или куантро: вкус станет чуть суше и прозрачнее. Сок из пакета брать не стоит, свежевыжатый даёт тот самый яркий аромат.
Готовят коктейль строго перед подачей. Свежий сок через полчаса начинает горчить и темнеть, а встряхнутая со льдом смесь быстро теряет лёгкую пену на поверхности.
Фото: eWikiLearner, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
