Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить коктейльный бокал
| 100 г Лёд в кубиках 5–6 кубиков для шейкера | встряхнуть в шейкере со льдом 10–12 секунд | процедить в охлаждённый бокал | сбрызнуть маслами цедры, украсить |
|---|---|---|---|
| 30 г Коньяк 30 мл | |||
| 30 г Ром 30 мл светлого | |||
| 30 г Ликёр Cointreau 30 мл | |||
| 15 г Лимонный сок 1 ст. л. сока | |||
| 3 г Лимон полоска цедры | |||
Коктейль «Между простынями» относится к семейству кислых коктейлей, как и Сайдкар, только к коньяку здесь добавляют ещё светлый ром. Апельсиновый ликёр Куантро делает вкус цитрусовым, лимонный сок держит кислотность, а ром приносит лёгкую тростниковую сладость. Напиток получается крепким и свежим, цвета светлого янтаря.
Подают его охлаждённым в коктейльном бокале, без льда, как аперитив или в начале вечера.
Как приготовить
- Охладите коктейльный бокал: поставьте на 10 минут в морозилку или засыпьте льдом.
- Выжмите сок из половинки лимона и процедите от косточек. Нужно 15 мл, т. е. 1 столовая ложка.
- Заполните шейкер льдом на две трети.
- Влейте 30 мл коньяка, 30 мл светлого рома, 30 мл Куантро и лимонный сок.
- Встряхивайте сильно 10–12 секунд, пока шейкер не станет ледяным на ощупь.
- Высыпьте лёд из бокала и процедите в него коктейль через стрейнер.
- Скрутите над поверхностью полоску лимонной цедры, чтобы выпустить эфирные масла, и положите её на край бокала.
Секреты
Лимонный сок выжимают прямо перед приготовлением. Выжатый заранее сок уже через полчаса теряет яркость, а пакетированный даёт металлический привкус.
Ром берут светлый, без сильных пряностей. Тёмный или пряный ром перебивает коньяк, и коктейль становится тяжёлым.
Куантро можно заменить другим апельсиновым ликёром типа трипл-сек. Он обычно слаще, поэтому лимонного сока добавляют чуть больше.
Как подобрать баланс
Равные доли трёх крепких компонентов дают ощутимо крепкий напиток. Хотите мягче? Уменьшите ром и коньяк до 25 мл, а ликёр и сок оставьте как есть. Если вкус кажется кислым, добавьте 5 мл сахарного сиропа, если приторным, то ещё 5 мл лимонного сока.
Попробуйте коктейль сразу, как только процедили. Через пять минут без льда он нагреется и потеряет свежесть.
Чем отличается от Сайдкара
В Сайдкаре только коньяк, апельсиновый ликёр и лимон, и вкус у него суше, с выраженной коньячной основой. Ром в «Между простынями» делает напиток более лёгким и фруктовым, а аромат у него получается тропическим. Готовят оба коктейля одинаково, так что при наличии всех бутылок легко сравнить их рядом.
Фото: Zach, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
