Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить ликёры и рюмку-шот в холодильнике 30 минут
| 23 г Ликёр Kahlua 20 мл кофейного ликёра | налить на дно рюмки | аккуратно наслоить по барной ложке вторым слоем | так же наслоить верхним слоем и сразу подать |
|---|---|---|---|
| 21 г Ликёр Baileys 20 мл сливочного ликёра | |||
| 20 г Ликёр Cointreau 20 мл апельсинового ликёра | |||
B-52 собирают из трёх ликёров, которые лежат в рюмке ровными слоями: внизу тёмный кофейный, посередине бежевый сливочный, сверху прозрачный апельсиновый. Слои не смешиваются, потому что у ликёров разная плотность: в самом сладком кофейном больше всего сахара, и он самый тяжёлый. Коктейль выпивают одним глотком, и вкус меняется по ходу: сначала цитрус, затем сливки, в конце кофе.
Шот объёмом 60 мл подают как десертный напиток в конце вечера. Его удобно делать дома, когда в баре есть эти три бутылки, а наслаивание осваивается с первой-второй попытки.
Как приготовить
- Уберите ликёры и узкую рюмку-шот объёмом 60–70 мл в холодильник на 30 минут. Холодные ликёры становятся гуще, и слои держатся лучше.
- Налейте на дно рюмки 20 мл кофейного ликёра. Лейте прямо в центр, стараясь не забрызгать стенки: капли на стекле потом испортят чёткую границу слоя.
- Возьмите барную ложку или обычную чайную, переверните её выпуклой стороной вверх и опустите кончик к стенке рюмки сразу над кофейным слоем.
- Медленно, тонкой струйкой лейте 20 мл сливочного ликёра на тыльную сторону ложки. Он стечёт по стенке и ляжет поверх кофейного. Поднимайте ложку по мере заполнения.
- Таким же способом налейте последние 20 мл апельсинового ликёра. Этот слой самый лёгкий, поэтому его льют особенно медленно.
- Подавайте B-52 сразу, пока слои не начали размываться.
Частые ошибки
Если слои перемешались, чаще всего причина в скорости. Струя должна быть почти каплями, а ложка касаться стекла. Вторая причина в порядке: тяжёлый ликёр всегда наливают первым. Сливочный ликёр с истёкшим сроком или тёплый легко сворачивается от апельсинового, поэтому бутылку проверяют заранее.
В барах иногда поджигают верхний слой и пьют коктейль через трубочку. Дома такой вариант лучше не повторять: горящий спирт легко разлить, а стекло рюмки сильно нагревается.
Варианты
Апельсиновый ликёр Cointreau можно заменить Grand Marnier или трипл-сек, кофейный подойдёт любой, в том числе домашний. Сливочный ликёр берут любой марки на основе виски и сливок. Похожие слоистые шоты делают и по другим схемам, например с самбукой вместо апельсинового ликёра.
