Коктейль с саке и клубникой

Клубника и саке дают нежный, почти десертный коктейль бледно-розового цвета. Ягоды разминают прямо в шейкере, поэтому вкус получается ярким, как у свежего ягодного морса, а лимон и капля газированной воды не дают ему стать приторным. Это один из самых простых коктейлей с саке для дома: нужны только ягоды, лимон и сироп.

Летом его готовят из спелой садовой клубники, зимой подходит и замороженная, если дать ей оттаять. Сок, который вытечет при разморозке, тоже отправляют в шейкер.

Как приготовить

1. Вымойте клубнику и удалите хвостики. Одну самую красивую ягоду отложите для украшения.
2. Положите 4 ягоды в шейкер, влейте 15 мл сахарного сиропа и 20 мл лимонного сока. Разомните мадлером или толкушкой до пюре, чтобы ягоды полностью отдали сок.
3. Добавьте 75 мл охлаждённого саке и насыпьте лёд почти доверху.
4. Закройте шейкер и встряхивайте 15 секунд.
5. Наполните рокс свежим льдом. Процедите коктейль через стрейнер и мелкое ситечко, чтобы в бокал не попали семечки и кусочки мякоти.
6. Долейте 40 мл холодной газированной воды. Наденьте отложенную ягоду на шпажку и положите поперёк бокала или прямо на лёд.

Секреты

Сладость коктейля зависит от ягод. Попробуйте клубнику перед приготовлением: если она кисловатая, увеличьте сироп до 20 мл, если очень сладкая, уменьшите до 10 мл. Лимонный сок лучше оставлять в том же количестве, он держит баланс.

Двойное процеживание здесь обязательно. Без сита на языке остаются мелкие семечки, а коктейль выглядит мутным.

Варианты

С 3–4 листиками базилика, размятыми вместе с ягодами, коктейль получает пряный аромат: сочетание клубники и базилика хорошо известно по десертам. Мята делает вкус холоднее и свежее.

Вместо газированной воды можно долить немного игристого вина, тогда напиток станет праздничнее. Для безалкогольной версии саке заменяют холодным зелёным чаем: вкус выйдет лёгким, с травянистой нотой.

Фото: anokarina from United States, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.