Коктейль Бронкс с джином и апельсиновым соком

Бронкс назван по району Нью-Йорка и устроен как сухой мартини, к которому добавили апельсиновый сок. В нём джин, два вермута, сладкий красный и сухой белый, и немного свежего сока. Цвет получается янтарно-оранжевым, вкус мягким: сначала апельсин, затем травы вермута, в финале можжевельник.

Этот коктейль удобен для тех, кто хочет попробовать классику на джине, но не любит слишком крепкие напитки. Сок смягчает крепость, а вермуты не дают ему стать похожим на детский пунш. Подают Бронкс в охлаждённом коктейльном бокале, без льда.

Как приготовить

1. Охладите бокал в морозилке.
2. Срежьте с апельсина полоску цедры, затем выжмите 30 мл сока и процедите его от мякоти и косточек.
3. Налейте в шейкер 45 мл джина, по 15 мл красного и сухого вермута и апельсиновый сок.
4. Добавьте лёд и встряхивайте 10–12 секунд. Долго трясти не нужно: сок и так разбавляет напиток.
5. Процедите коктейль в холодный бокал.
6. Скрутите над поверхностью полоску цедры, чтобы капли эфирного масла попали на напиток, и положите её на край.

Секреты

Сок только свежевыжатый. Пакетный восстановленный сок делает Бронкс сладким и тусклым, а апельсиновый аромат уходит совсем. Сладкие сицилийские апельсины дают более мягкий вкус, кислые сорта заставят уменьшить долю сухого вермута.

Вермут после открытия держите в холодильнике: при комнатной температуре он окисляется за пару недель и начинает отдавать хересом.

Варианты

Сухой Бронкс готовят только с сухим вермутом, он получается строже. В золотом варианте в шейкер добавляют желток, коктейль становится густым и бархатистым. Есть и версия с каплей ангостуры: она добавляет пряности и делает послевкусие длиннее.

Если апельсины слишком кислые, к соку можно добавить 5 мл сахарного сиропа. Если, наоборот, приторные, выжмите в шейкер пару капель лимона. Пробуйте смесь с ложки до встряхивания со льдом: после него поправить вкус уже сложно.

Фото: Stuart Webster, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.