Имбирный мартини с лаймом и водкой

Имбирный мартини собирают на водке со свежим имбирём и соком лайма. Корень разминают в шейкере, и он отдаёт напитку жгучую пряность, которая чувствуется в конце глотка. Лайм добавляет яркой кислоты, сироп сглаживает остроту. Коктейль получается светлым, чуть мутным, освежающим и согревающим одновременно.

Он хорошо идёт перед ужином, особенно к блюдам азиатской кухни, и одинаково уместен летом и в холодный сезон.

Как приготовить

1. Охладите бокал для мартини в морозилке минут 10.
2. Очистите кусочек свежего имбиря ложкой или ножом и нарежьте 2 кружка толщиной около 3 мм.
3. Положите имбирь в шейкер, влейте 15 мл сахарного сиропа и хорошо разомните мадлером, пока кружки не превратятся в волокнистую кашицу и не пустят сок.
4. Добавьте 50 мл водки и 20 мл свежевыжатого сока лайма. Сок из половины крупного лайма обычно как раз даёт нужный объём.
5. Заполните шейкер льдом и встряхивайте сильно 15 секунд.
6. Процедите коктейль через стрейнер и мелкое ситечко в охлаждённый бокал. Сито обязательно: волокна имбиря неприятно попадают на язык.
7. Отожмите над бокалом полоску цедры лайма и положите её на край.

Как регулировать остроту

Острота зависит от свежести корня и количества. Молодой имбирь с тонкой блестящей кожицей сочный и мягкий, старый корень с морщинистой кожурой волокнистый и заметно жгучий. Для первого раза хватит двух тонких кружков, любители остроты кладут три-четыре.

Если нужен ровный, предсказуемый вкус, сделайте имбирный сироп заранее. Варите 100 г сахара, 100 мл воды и 30 г тёртого имбиря 5 минут, затем остудите и процедите. Такой сироп хранится в холодильнике до двух недель, и в коктейль его наливают вместо обычного, имбирь в шейкере тогда не нужен.

Варианты

Водку можно заменить джином, получится более пряный вариант. Щепотка тёртой лаймовой цедры в шейкере усиливает аромат, а несколько листиков мяты добавляют свежести.

Фото: Karen and Brad Emerson, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.