Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Прогреть кружку кипятком
| 3 г Корица 1 палочка | залить кипятком, накрыть, настоять 3–4 минуты | растворить мёд, добавить лимонный сок | остудить до 70–80 °C, влить виски, перемешать | украсить лимоном, подать сразу |
|---|---|---|---|---|
| 1 г Гвоздика 3 бутона | ||||
| Кипяток — 150 мл | ||||
| 25 г Мёд 1 ст. л. | ||||
| 15 г Лимонный сок 1 ст. л. | ||||
| 50 г Виски 40% 50 мл | ||||
| 10 г Лимон полоска цедры или кружок | ||||
Горячий тодди готовят в Шотландии и Ирландии холодными вечерами: виски разводят горячей водой, подслащивают мёдом и добавляют лимон с пряностями. По сути это очень простой горячий коктейль на одну кружку, который собирается за пять минут. Вкус мягкий, медовый, с цитрусовой кислинкой и тёплым запахом корицы и гвоздики. Спирт в нём почти не ощущается, хотя крепость у напитка вполне заметная.
В отличие от глинтвейна и грога, тодди не варят. Пряности заваривают кипятком, а виски вливают в конце, чтобы не выпарить аромат. Подают в прозрачной кружке или толстостенном бокале с ручкой.
Как приготовить
- Ополосните кружку кипятком, чтобы стекло прогрелось и напиток не остыл раньше времени.
- Положите в кружку палочку корицы и 3 бутона гвоздики, залейте 150 мл только что вскипевшей воды. Накройте блюдцем и оставьте на 3–4 минуты.
- Добавьте столовую ложку мёда и размешайте до полного растворения. В горячей воде мёд расходится за несколько секунд.
- Влейте столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Попробуйте: если кисло, добавьте ещё чайную ложку мёда.
- Когда вода немного остынет, примерно до 70–80 °C, влейте 50 мл виски и перемешайте.
- Срежьте с лимона тонкую полоску цедры или отрежьте кружок, повесьте на край кружки и сразу подавайте.
Какой виски выбрать
Лучше всего подходит мягкий купажированный шотландский или ирландский виски. Сильно дымный односолодовый виски с острова Айла перебьёт мёд и пряности, напиток будет пахнуть костром. Бурбон даёт более сладкий, ванильный вариант, тоже вполне удачный.
Варианты и замены
Вместо воды можно взять некрепкий чёрный чай: тодди станет чуть терпким и плотнее по вкусу. Гвоздику иногда заменяют звёздочкой бадьяна или парой ломтиков свежего имбиря. Корицу кладут палочкой, молотая не растворяется и оседает песком на дне кружки.
Мёд годится любой жидкий. Тёмный гречишный даёт насыщенный вкус с горчинкой, светлый цветочный мягче. Если мёда нет, используйте 1–2 чайные ложки коричневого сахара.
Тодди часто пьют при первых признаках простуды, но это всё же алкогольный напиток. При болезни, приёме лекарств и высокой температуре лучше обойтись чаем с мёдом и лимоном без виски.
Фото: Patrick Truby, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}