Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 300 г Творог 9% (полужирный) 300 г, сухой | протереть через сито | растереть ложкой до однородности | вмешать, охладить 30 минут | скатать шарики диаметром 3 см влажными руками | обвалять | охладить в холодильнике 1 час |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 г Сахарная пудра 2 ст. л. с горкой | ||||||
| 8 г Сахар ванильный 1 пакетик | ||||||
| 30 г Масло сливочное 30 г, мягкое | ||||||
| 40 г Кокосовая стружка 4 ст. л. в массу | ||||||
| 40 г Кокосовая стружка 4 ст. л. для обсыпки | ||||||
Творожные шарики в кокосовой стружке готовятся без духовки и плиты: творог растирают с сахарной пудрой и маслом, скатывают маленькие шарики и обваливают в кокосе. Внутри они нежные и сливочные, похожи на глазированный сырок без шоколада, снаружи покрыты белой хрустящей стружкой. По виду напоминают известные конфеты, поэтому дети часто зовут их «домашним рафаэлло».
Это удобный способ накормить творогом ребёнка, который не ест его из тарелки. Шарики ставят на праздничный стол, кладут в ланч-бокс, дают к чаю. Из этого количества выходит 15–18 штук.
Как приготовить
- Возьмите сухой рассыпчатый творог жирностью 5–9%. Если в пачке видна сыворотка, отожмите творог через марлю. Протрите его через сито ложкой или пробейте погружным блендером до гладкости.
- Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и мягкое сливочное масло. Растирайте ложкой, пока масса не станет однородной, без комочков масла.
- Вмешайте 4 ст. л. кокосовой стружки. Масса загустеет и перестанет липнуть к ложке.
- Накройте миску и уберите в холодильник на 30 минут. Холодная масса легче формуется.
- Насыпьте оставшуюся стружку в широкую тарелку. Смочите ладони холодной водой и скатайте шарики диаметром около 3 см, примерно по чайной ложке с горкой.
- Обваляйте каждый шарик в стружке и слегка прижмите ладонями, чтобы она прилипла.
- Выложите шарики на блюдо или в бумажные капсулы и охлаждайте ещё 1 час.
Если масса не держит форму
Чаще всего виноват влажный творог или растопленное масло. Добавьте ещё 1–2 ст. л. кокосовой стружки или столько же измельчённого сухого печенья и снова охладите. Сахарный песок вместо пудры растворяется в твороге медленно, и масса становится мокрее.
Варианты
Внутрь каждого шарика можно спрятать изюминку, кусочек кураги, вишню без косточки или цельный фундук, если ребёнку уже можно орехи. Для шоколадного варианта в массу добавляют 1 ст. л. какао, а обваливают в тёртом шоколаде. Малышам, которые ещё плохо жуют, стружку лучше заменить молотым печеньем: кокос жёсткий и может застревать.
Как хранить
Шарики хранят в закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток. В них свежий творог без термической обработки, поэтому на столе их держат не дольше 2 часов, а в дорогу берут в сумке-холодильнике.
Фото: Ella Olsson from Stockholm, Sweden, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}