Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 170 °C
| 300 г Финики около 25 шт. | надрезать вдоль, удалить косточки | вложить в каждый финик миндаль, сжать края | смазать часть фиников мёдом, обвалять в кунжуте или кокосовой стружке | разложить в бумажные капсулы, охладить 20 минут |
|---|---|---|---|---|
| 50 г Миндаль 25 орехов | подсушить в духовке 7–8 минут, остудить | |||
| 30 г Мёд 1 ст. л. | ||||
| 30 г Кунжут 2 ст. л. | подсушить на сухой сковороде 2–3 минуты до золотистости | |||
| 20 г Кокосовая стружка 2 ст. л. | ||||
Финики с миндалём внутри подают к кофе на Ближнем Востоке и в Северной Африке, а у нас их всё чаще готовят как полезную замену покупным конфетам. Сладость здесь даёт сам финик, плотный и тягучий, а поджаренный миндаль добавляет хруст. Часть конфет обваливают в кунжуте и кокосовой стружке, и на тарелке получается ассорти из трёх видов.
Удобнее всего работать с крупными мягкими финиками вроде меджул или деглет нур. Сухие и мелкие плоды трудно надрезать, и они плохо держат начинку.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 170 °C. Разложите миндаль на противне и подсушите 7–8 минут, пока он не начнёт пахнуть. Остудите.
- Надрежьте каждый финик вдоль с одной стороны и выньте косточку, стараясь не разрезать плод на половинки.
- Вложите в каждый финик по одному ореху и сожмите края пальцами, чтобы миндаль держался внутри.
- Кунжут прогрейте на сухой сковороде 2–3 минуты, помешивая, до лёгкой золотистости. Пересыпьте в тарелку. Во вторую тарелку насыпьте кокосовую стружку.
- Если мёд густой, подогрейте его несколько секунд. Смажьте примерно две трети фиников тонким слоем мёда кисточкой и обваляйте половину из них в кунжуте, а остальные в кокосовой стружке. Оставшиеся финики не обваливайте.
- Разложите конфеты в бумажные капсулы и уберите в холодильник на 20 минут, чтобы обсыпка схватилась.
Варианты начинки
Вместо миндаля в финики кладут фундук, половинку грецкого ореха, фисташки или кусочек цуката. Для десертного стола их начиняют сливочным сыром или творожной пастой, но тогда хранить конфеты можно не больше суток. Финики с орехом можно ещё обмакнуть в растопленный тёмный шоколад.
Как подавать и хранить
Подавайте финики к чаю, кофе или на сырной тарелке. Финики очень калорийны и сладки, поэтому двух-трёх штук обычно хватает к чашке напитка. В закрытом контейнере в холодильнике конфеты с ореховой начинкой хранятся до 10 дней.
Фото: Mervat Salman, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
