Варенье из дыни

1 кг очищенной дыни, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Из недозрелой дыни можно приготовить прекрасное варенье. Для этого дыню разрезать на две половины, вынуть семечки, очистить от кожицы и нарезать мякоть кубиками, засыпать частью сахара и поставить в холодильник на 2 ч. Из оставшегося сахара и воды сварить сироп, залить им дыню и выдержать 6—8 ч. Затем слить сок, уварить его до готовности, при этом кусочки дыни станут совершенно прозрачными.

Варенье можно ароматизировать корочкой лимона, ванилином или добавить одну звездочку бадьяна.