Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить вермут и тоник в холодильнике
| 200 г Лёд в кубиках 1 стакан кубиков | наполнить бокал льдом, влить вермут | долить тоник по барной ложке, перемешать один раз | добавить дольки грейпфрута и веточку розмарина |
|---|---|---|---|
| 75 г Вермут розовый 75 мл | |||
| 75 г Тоник 75 мл, охлаждённого | |||
| 50 г Грейпфрут 2 дольки | |||
| 1 г Розмарин 1 небольшая веточка | |||
Розовый вермут с тоником собирают за минуту прямо в бокале. Это высокий прохладный напиток с горчинкой хинина, ягодно-цитрусовым вкусом и мягкой сладостью. Крепость у него небольшая, примерно как у лёгкого вина, поэтому его часто выбирают летом на веранде или к пикнику вместо игристого.
Пропорция один к одному считается базовой. Больше тоника делает коктейль суше и легче, больше вермута добавляет сладости и аромата. Грейпфрут подчёркивает горечь тоника, а веточка розмарина даёт смолистый запах, который чувствуется ещё до первого глотка.
Как приготовить
- Уберите вермут и тоник в холодильник минимум на пару часов. Тёплый тоник растопит лёд и быстро потеряет газ.
- Возьмите большой бокал для вина и наполните его льдом почти доверху.
- Влейте 75 мл розового вермута.
- Медленно долейте 75 мл тоника, направив струю по барной ложке или по стенке бокала, чтобы сохранить пузырьки.
- Проведите ложкой один раз снизу вверх, больше мешать не нужно.
- Нарежьте грейпфрут тонкими дольками, две опустите в бокал между кубиками льда.
- Слегка хлопните веточкой розмарина по ладони, чтобы она пустила аромат, и вставьте её в бокал. Подавайте сразу.
Чем дополнить
Вместо грейпфрута подойдут апельсин, клубника, малина или пара тонких ломтиков огурца. Розмарин можно заменить мятой или базиликом. С ягодами коктейль становится слаще и ярче по цвету, с огурцом свежее.
Тот же рецепт работает с белым и красным вермутом. С белым напиток выходит светлым и цветочным, с красным более пряным, ближе к вечернему аперитиву. Для красного лучше взять апельсин и немного больше тоника.
Как подавать
Бокал для вина с широкой чашей удобнее высокого стакана: в нём помещается много льда и раскрывается аромат. К вермуту с тоником хорошо идут лёгкие закуски: брускетты, сырная тарелка, фисташки, свежие фрукты.
Для компании коктейль можно готовить в кувшине: смешайте вермут с фруктами заранее и держите в холодильнике, а тоник и лёд добавляйте перед подачей.
Фото: Cher37, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
