Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить высокий стакан или наполнить его льдом заранее
| Лёд в кубиках — 6–8 шт. | наполнить стакан льдом, влить ликёр и вермут | долить содовую и перемешать барной ложкой 2–3 раза | украсить половинкой кружка апельсина |
|---|---|---|---|
| 31 г Ликёр Campari 30 мл | |||
| 31 г Вермут Мартини красный 30 мл красного сладкого вермута | |||
| Газированная вода (содовая) — 60–90 мл | |||
| 15 г Апельсин 1/2 кружка | |||
Американо собирают из двух итальянских ингредиентов: горького ликёра кампари и красного сладкого вермута, а затем разбавляют содовой. Получается лёгкий аперитив рубинового цвета с горьковато-апельсиновым вкусом, мягкой сладостью вермута и пузырьками. Крепость невысокая, поэтому его пьют перед обедом или ужином, чтобы разбудить аппетит.
Американо приходится старшим родственником «Негрони»: если заменить содовую джином, получится он. Из-за простоты и низкого градуса коктейль удобно готовить дома для гостей на летней веранде.
Как приготовить
- Возьмите высокий стакан хайбол или широкий олд фэшн. Наполните его льдом доверху, чтобы напиток быстро охладился и меньше разбавлялся тающей водой.
- Влейте 30 мл кампари.
- Добавьте 30 мл красного вермута. Пропорция один к одному считается классической, менять её стоит только после первой пробы.
- Долейте холодную газированную воду. В хайбол обычно уходит около 90 мл, в низкий стакан меньше, около 60 мл.
- Аккуратно перемешайте барной ложкой два-три раза снизу вверх. Сильно мешать не нужно, иначе газ выйдет.
- Отрежьте от апельсина тонкий кружок, разрежьте пополам и вставьте половинку в стакан. Подавайте сразу.
Секреты
Все ингредиенты должны быть холодными. Вермут после вскрытия хранят в холодильнике: при комнатной температуре он за пару недель окисляется и теряет аромат, и коктейль получается плоским. Содовую берут из только что открытой бутылки, с сильным газом.
Апельсин можно заменить полоской лимонной цедры. Перед тем как опустить её в стакан, цедру сгибают над напитком, чтобы на поверхность брызнули эфирные масла.
Варианты
Тем, кому кампари кажется слишком горьким, подойдёт более мягкий оранжевый аперитив на основе горьких апельсинов. Красный вермут иногда меняют на розовый, тогда коктейль становится светлее и суше. Если вместо содовой долить сухое игристое вино, получится коктейль, близкий к «Негрони сбальято».
Фото: Conrad and Peter, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
