Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить коктейльный бокал 10 минут
| 150 г Лёд в кубиках для шейкера | встряхнуть в шейкере со льдом 15 секунд | процедить в охлаждённый бокал, украсить яблоком |
|---|---|---|
| 43 г Водка 45 мл | ||
| 29 г Шнапс 40% 30 мл яблочного шнапса | ||
| 7 г Сироп сахарный 5 мл, по желанию | ||
| 15 г Яблоко тонкий ломтик | нарезать яблоко ломтиком, сбрызнуть лимонным соком | |
| 10 г Лимонный сок 10 мл и несколько капель на яблоко |
Яблочный мартини, или эпплтини, к классическому мартини имеет отношение только по бокалу. Это холодный сладко-кислый коктейль из водки и яблочного шнапса с каплей лимонного сока. Цвет у него светло-зелёный, вкус напоминает кислое зелёное яблоко, а крепость ощущается мягко благодаря сладости шнапса.
Коктейль подают без льда, в охлаждённом бокале на высокой ножке. Украшают тонким ломтиком яблока, а в некоторых барах кладут на дно коктейльную вишню.
Как приготовить
- Поставьте коктейльный бокал в морозилку на 10 минут или наполните его льдом с водой, пока готовите напиток.
- Нарежьте яблоко тонким ломтиком и сбрызните лимонным соком, чтобы срез не потемнел.
- Насыпьте в шейкер 150 г льда.
- Влейте 45 мл водки, 30 мл яблочного шнапса, 10 мл лимонного сока и, если шнапс не очень сладкий, 5 мл сахарного сиропа.
- Закройте шейкер и энергично встряхивайте 15 секунд, пока стенки не покроются инеем.
- Вылейте воду со льдом из бокала и процедите коктейль через стрейнер.
- Украсьте ломтиком яблока на краю бокала и сразу подавайте.
Секреты вкуса
Ярко-зелёный цвет даёт ликёрный яблочный шнапс с кислинкой (sour apple). Прозрачный фруктовый шнапс из яблок или кальвадос сделают коктейль почти бесцветным и более крепким, зато с натуральным яблочным ароматом. Тогда сахарный сироп обычно нужен.
Лимонный сок выжимайте сами. Сок из бутылки часто горчит и перебивает тонкий аромат яблока.
Встряхивать нужно с большим количеством льда. Если льда мало, он быстро тает, коктейль становится водянистым и тёплым.
Варианты
Для более лёгкой версии часть водки заменяют яблочным соком прямого отжима: 30 мл водки, 30 мл шнапса и 30 мл сока. Получается мягкий напиток с выраженным фруктовым вкусом.
Осенью можно сделать карамельный вариант: край бокала обмакнуть в карамельный сироп, а затем в измельчённое печенье. Такой эпплтини похож на десерт и подходит к сладкому столу.
Коктейль не хранят: через 10 минут он нагревается, и вкус становится плоским. Если гостей много, лучше готовить каждую порцию отдельно.
Фото: chispita_666, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
