Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Достать яйца и молоко из холодильника за 15 минут
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | перемешать вилкой до однородности | вылить на сковороду с растопленным маслом, жарить под крышкой на слабом огне 4–5 минут | сложить пополам, подать с черри и петрушкой |
|---|---|---|---|
| 90 г Молоко 3.2% 90 мл (6 ст. л.) | |||
| Соль — щепотка | |||
| 10 г Масло сливочное 10 г | |||
| 30 г Томат черри 2 шт. для подачи | |||
| 3 г Петрушка веточка | |||
Омлет с молоком на сковороде готовится быстрее, чем закипает чайник, и получается нежным, сочным, с тонкой золотистой корочкой снизу. Молоко делает яичную массу мягче, а слабый огонь и крышка помогают ей подняться и не пересохнуть. Для ребёнка это сытный белковый завтрак, который хорошо сочетается с овощами и хлебом.
Главная пропорция простая: на одно яйцо берут примерно 30 мл молока, то есть две столовые ложки. Если молока больше, омлет становится водянистым и плохо держит форму.
Как приготовить
- Заранее достать яйца и молоко из холодильника, чтобы они немного согрелись. Холодная масса жарится неравномерно.
- Разбить яйца в миску, влить молоко, добавить щепотку соли. Перемешать вилкой или венчиком 20–30 секунд, только до однородности. Сильно взбивать миксером не нужно, иначе омлет поднимется на сковороде и сразу опадёт.
- Разогреть сковороду диаметром 20–22 см на среднем огне и растопить сливочное масло, распределив его по всему дну.
- Вылить яичную смесь, сразу убавить огонь до слабого и накрыть крышкой.
- Жарить 4–5 минут, не открывая крышку первые три минуты. Омлет готов, когда поверхность схватилась и перестала блестеть, а края слегка отходят от сковороды.
- Лопаткой сложить омлет пополам и переложить на тарелку. Подать с половинками помидоров черри и веточкой петрушки.
Секреты и частые ошибки
- Сковорода нужна с антипригарным покрытием или хорошо разогретая чугунная. На тонкой стальной омлет прилипает и рвётся при складывании.
- Большой огонь даёт тёмную корку снизу и сырую середину. На слабом огне под крышкой масса пропекается равномерно.
- Для маленьких детей омлет доводят до полной готовности, без жидких участков внутри.
Варианты начинки
Перед тем как сложить омлет, на одну половину можно положить 1–2 ст. л. тёртого сыра, немного отварной цветной капусты или брокколи, кусочки ветчины или мелко нарезанный сладкий перец. Сыр кладут за минуту до готовности, чтобы он успел растаять. Если ребёнок не любит видимые кусочки овощей, натрите их на мелкой тёрке и смешайте прямо с яично-молочной массой.
