Салат из свеклы

2 свеклы среднего размера, сметана, соль, сахар.
Свеклу отварить или испечь в духовке, охладить, очистить, нарезать кубиками, посолить, посластить, заправить сметаной. Вместо сметаны можно использовать и салатную заправку.

Салат из свеклы с хреном

200—250 г сырой свеклы, 1—2 столовые ложки хрена, готового к употреблению, соль, сахар по вкусу, сок 1 лимона, 1/2 стакана сметаны с майонезом.
Сырую свеклу вымыть, очистить, натереть на терке, смешать с хреном, посолить, посластить,
сдобрить соком лимона, заправить сметаной, смешанной с майонезом в равных количествах.
Заметим: у салата должен быть хорошо выраженный вкус хрена.

Салат из свеклы

2 небольшие свеклы, 4 яблока, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 соленый огурец, 2 дольки чеснока, хрен, зеленый лук, соль, сахар, 1/2 стакана густой сметаны.
Вареную очищенную свеклу, яблоки, соленый огурец натереть на крупной терке, добавить рубленое яйцо, натертые чеснок и хрен, нарезанный лук, соль, сахар и заправить сметаной. Переложить салат в салатник и украсить цветком из яйца и зеленым луком.

Салат из свеклы и репчатого лука

1 вареная свекла, 2 луковицы, тмин, хрен, кислый сок, соль, сахар, растительное масло.
Вареную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкой соломкой и соединить со свеклой, добавить растертый тмин, хрен, кислый сок (можно свежие или консервированные яблоки), посолить, посластить, заправить растительным маслом. Салат положить в салатник и украсить цветком из луковицы.

Салат «Космос»

1 кг свеклы, 1 небольшая луковица, 200 г майонеза.
Вареную свеклу и сырой очищенный лук нарезать соломкой, заправить майонезом.