Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить шампанское 3–4 часа
| 250 г Клубника 15–17 ягод | вымыть, отобрать 5 целых ягод, остальные разрезать | посыпать пудрой, выдержать в холодильнике 15–20 минут | разложить по бокалам, налить шампанское в два приёма, украсить ягодами и мятой |
|---|---|---|---|
| 10 г Сахарная пудра 2 ч. л. | |||
| 750 г Шампанское 1 бутылка | |||
| 2 г Мята свежая несколько листиков, по желанию | |||
Шампанское с клубникой готовят на свадьбы, дни рождения и Новый год, когда хочется украсить привычный напиток без лишних хлопот. Ягоду опускают в бокал, и пузырьки облепляют её со всех сторон, а вино постепенно забирает клубничный аромат. Если клубнику заранее подержать с сахарной пудрой, она пустит сок, и шампанское приобретёт розоватый оттенок и мягкую сладость.
Рецепт рассчитан на бутылку игристого и четыре-пять бокалов.
Как приготовить
- Охладите шампанское в холодильнике 3–4 часа или в ведёрке со льдом и водой 30 минут.
- Вымойте клубнику, обсушите бумажным полотенцем. Отберите 5 красивых ягод с хвостиками для украшения.
- Остальную клубнику очистите от плодоножек и разрежьте на половинки или четвертинки.
- Посыпьте нарезанные ягоды сахарной пудрой, перемешайте и оставьте в холодильнике на 15–20 минут, пока не выделится сок.
- Разложите клубнику вместе с соком по бокалам, по 2–3 кусочка в каждый.
- Медленно налейте шампанское по стенке бокала. Сок и сахар вызывают сильную пену, поэтому наливайте в два приёма.
- Надрежьте целые ягоды и наденьте их на край бокалов. По желанию добавьте листик мяты.
Советы
Ягоды выбирайте спелые, но плотные. Мягкая клубника в вине быстро раскисает и мутит напиток.
Летом можно заранее заморозить целые ягоды на подносе. Такие ягоды заменяют лёд: охлаждают шампанское и не разбавляют его водой. Замороженную клубнику не посыпают пудрой, её кладут прямо в бокал.
Для этого напитка подходит и брют, и полусладкое шампанское. С брютом вкус получается свежее, а с полусладким сахарную пудру лучше не добавлять совсем.
Как подавать
Подавайте сразу после того, как налили вино. Клубнику из бокала едят в конце, она успевает пропитаться и становится похожа на ягоду в лёгком сиропе.
К шампанскому с клубникой подходят сырная тарелка с мягкими сырами, тарталетки со сливочным кремом, горький шоколад. Безалкогольную версию для детей и непьющих гостей готовят так же на холодной газированной воде или лимонаде.
Фото: Steve Ryan from Groveland, CA, USA, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
