Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 15 г Имбирь кусочек 3–4 см | очистить, нарезать тонкими пластинками | варить на слабом огне 5 минут | влить саке, прогреть 1–2 минуты, не кипятить | процедить в кружку на мёд, размешать, добавить лимон и бадьян |
|---|---|---|---|---|
| Вода — 100 мл | ||||
| 2 г Бадьян 1 звёздочка | ||||
| 150 г Саке 150 мл | ||||
| 25 г Мёд 2 ч. л. | ||||
| 30 г Лимон 2 кружка и 1 ч. л. сока | нарезать кружками, выжать сок | |||
Горячее саке с имбирём, мёдом и лимоном похоже на японский вариант грога. Имбирь даёт пряное тепло, мёд смягчает его и добавляет густоты, лимон освежает, а бадьян отвечает за лёгкий анисовый аромат. Саке в этой компании ведёт себя деликатнее крепкого алкоголя: напиток выходит мягким и не обжигает.
Его готовят в сырую погоду, после прогулки или катания на лыжах. На одну большую кружку уходит около 10 минут, а всё нужное обычно есть на кухне, кроме самого саке.
Как приготовить
- Очистите кусочек имбиря длиной 3–4 см и нарежьте тонкими пластинками. Тёртый имбирь даёт больше остроты, но потом напиток придётся процеживать.
- Налейте в ковшик 100 мл воды, положите имбирь и звёздочку бадьяна. Доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут, чтобы вода пропиталась ароматом.
- Снимите ковшик с огня и дайте отвару постоять минуту.
- Влейте 150 мл саке и верните ковшик на самый слабый огонь. Прогревайте 1–2 минуты до появления пара, не доводя до кипения. Если саке закипит, вкус станет резким, а аромат улетучится.
- Отрежьте от лимона два тонких кружка, из оставшейся части выжмите около чайной ложки сока.
- Положите в кружку мёд, налейте горячую смесь через ситечко и размешайте до полного растворения мёда.
- Добавьте лимонный сок, опустите кружки лимона и бадьян из ковшика. Пейте горячим.
Секреты
Мёд кладут в последнюю очередь, в чуть остывший напиток. В кипящей жидкости он теряет аромат и может дать лёгкую горечь. Лимонный сок тоже добавляют в конце: при долгом нагреве он становится тусклым.
Сладость регулируйте по вкусу. Двух чайных ложек мёда хватает, чтобы сгладить имбирь. Любителям сладкого можно добавить ещё одну.
Варианты
Вместо бадьяна подойдёт палочка корицы или пара бутонов гвоздики. Лимон можно заменить ломтиком апельсина или юдзу, если он есть. Для более мягкого напитка разбавьте саке водой один к одному: аромат останется, а крепость будет ниже.
Безалкогольный вариант готовят по той же схеме, только вместо саке берут горячую воду или некрепкий зелёный чай.
Фото: Becky Stern from Brooklyn, USA, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
