Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 150 г Лёд в кубиках колотый | положить лёд в глиняный стакан | влить медовую смесь и ром | перемешать барной ложкой снизу вверх |
|---|---|---|---|
| 25 г Мёд 1 ст. л. | размешать до растворения мёда | ||
| 30 г Сок лайма 30 мл | |||
| 30 г Вода — 30 мл | |||
| 60 г Ром 60 мл | |||
Канчанчара родом из кубинского города Тринидад. По преданию, её пили ещё повстанцы во время войн за независимость Кубы, разбавляя тростниковую водку мёдом и соком лайма. Сегодня в Тринидаде этот напиток подают в маленьких глиняных чашках, и туристы специально заходят за ним в местные бары.
Вкус у канчанчары простой и честный: мёд, кислый лайм, ром. Никаких сиропов и ликёров. Мёд делает напиток округлым и чуть цветочным, лайм освежает. Порция небольшая, пьют её медленно и обычно со льдом.
Как приготовить
- Положите в стакан или прямо в глиняную чашку столовую ложку жидкого мёда.
- Влейте 30 мл свежего сока лайма и 30 мл воды комнатной температуры. Размешивайте ложкой, пока мёд полностью не растворится. В холодной жидкости он схватывается комком, поэтому лёд добавляют позже.
- Насыпьте в глиняную чашку колотый лёд почти до верха.
- Вылейте на лёд медовую смесь и добавьте 60 мл рома.
- Перемешайте барной ложкой снизу вверх, поднимая мёд со дна. Подавайте с короткой трубочкой или деревянной палочкой.
Какой ром выбрать
В оригинале канчанчару делают на агуардьенте, молодом тростниковом дистилляте. Дома его заменяет светлый или слегка выдержанный ром. Тёмный пряный ром заглушает мёд, и напиток теряет характер. Если хочется смягчить крепость, увеличьте долю воды до 45 мл.
Мёд и лайм
- Подойдёт любой жидкий мёд с мягким вкусом: цветочный, липовый, акациевый. Гречишный слишком резкий.
- Засахаренный мёд разведите в той же воде, слегка подогрев её до 40–50 °C, и остудите.
- Лайм можно заменить лимоном. Напиток станет немного кислее, сахара в лимоне меньше, поэтому мёда кладут чуть больше.
Зачем глиняная чашка
Глина хорошо держит холод, а толстые стенки не запотевают так быстро, как стекло. Чашку можно заранее убрать в холодильник на полчаса. Если глиняной посуды нет, возьмите низкий толстостенный стакан.
Фото: Raf24, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
