Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 200 г Лёд в кубиках 1 стакан кубиков | налить в стакан со льдом, перемешать, украсить долькой | |
|---|---|---|
| 40 г Ликёр Campari 40 мл | ||
| 330 г Апельсин 2 крупных апельсина | выжать 120 мл сока, отрезать дольку для украшения | |
Кампари оранж смешивают из двух компонентов: горького итальянского аперитива Campari и апельсинового сока. Горечь трав и корки в этом сочетании смягчается сладостью цитруса, а цвет получается насыщенно-красным, как у сока сицилийских апельсинов. Коктейль некрепкий, его подают перед едой, чтобы разбудить аппетит, и на летних посиделках на веранде.
В Италии похожий напиток называют Гарибальди. Там сок взбивают до пены, и коктейль становится воздушным. Обе версии готовят из одних и тех же продуктов, отличается только техника.
Как приготовить
- Вымойте апельсины горячей водой, обсушите и прокатайте ладонью по столу, чтобы мякоть отдала больше сока.
- От одного апельсина отрежьте тонкую дольку для украшения. Остальное разрежьте пополам и выжмите 120 мл сока. Обычно на это уходит два крупных плода.
- Наполните высокий стакан кубиками льда до самого верха.
- Влейте 40 мл Campari, затем свежий сок.
- Перемешайте барной ложкой несколько секунд, чтобы смесь охладилась равномерно.
- Наденьте дольку апельсина на край стакана и подавайте.
Вариант Гарибальди
Свежевыжатый сок взбейте погружным блендером на высокой скорости 15–20 секунд или прогоните через соковыжималку с высокой скоростью вращения. Сок насытится воздухом и посветлеет. В стакан со льдом налейте Campari и сверху выложите пенистый сок. Перемешивать не нужно: пена опускается сама и смешивается с аперитивом.
Секреты и замены
Соотношение один к трём считается базовым. Кто плохо переносит горечь, берёт 30 мл Campari на 150 мл сока. Магазинный сок тоже подойдёт, но вкус выйдет плоским, без свежего цитрусового аромата.
Красные апельсины дают более густой цвет и ягодную нотку. Если Campari нет, его можно заменить Aperol, тогда напиток станет слаще, мягче и оранжевее.
Лёд берите крупными кубиками и много. Маленькие кусочки быстро тают и разбавляют сок водой. Стакан перед подачей можно подержать в морозилке пять минут, тогда коктейль дольше останется холодным.
Фото: eWikiLearner, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
