Суп пюре грибной

Суп пюре грибной не менее популярен, чем его бульонные собратья. Подобные кулинарные творения очень нравятся детям, т.к. в них невозможно разглядеть лук или морковь, а ведь именно эти ингредиенты часто остаются на бортиках детских тарелок. Пользу грибного супа переоценить сложно, но вдобавок ко всему это очень вкусное первое, способное насытить и придать сил.

Рецепт супа пюре грибного

Первые блюда, которые подаются в виде пюре, приобрели популярность не так давно. Всего 10 лет назад такие блюда были чем-то экзотическим. Сегодня же они плавно перекочевали из ресторанов не только на повседневные столы, но и входят в детское меню.

Суп пюре грибной, рецепт которого основывается не на воде, а на молоке, отличается от своих аналогов нежной текстурой и боле мягким вкусом, особенно если не класть много сила и перца, сохраняя естественный вкус всех использованных ингредиентов.

Можно долго спорить по поводу того, с какого возраста можно давать подобные супы детям, тем более, которые содержат грибы, но в качестве разнообразие 1-2 раза в неделю подобное блюдо вреда не принесет.

Следует быть аккуратными в его употреблении детьми в возрасте до 3-ех лет по той причине, что в коровьем молоке содержится не только кальций, но и фосфор. Причем в огромных количествах. Чтобы избавиться от этого, организм выводит его, но фосфор выводится только вместе с кальцием, вызывая дефицит последнего.

После трех лет коровье молоко, как и козье, никакой опасности не представляет.

Как приготовить суп пюре грибной

В первую очередь, чтобы сварить суп пюре грибной, нужно нарезать лук и чеснок. В первом случае это могут быть тонкие полукольца, а во втором дольки. Вторыми обрабатываются и нарезаются грибы. Здесь совсем необязательно мельчить, но хорошо бы каждый гриб разрезать минимум на 6-8 пластин.

В сотейнике разогревается сливочное и растительное масло, после чего в нем обжариваются грибы. Лук с чесноком и небольшим количеством перца обжаривается отдельно на такой же смеси масел. Здесь достаточно немного подрумянить овощи и можно луково-чесночную обжарку добавлять к грибам в сотейник.

Сюда же, к грибам, вливается ½ коровьего молока и смесь доводится до кипения. После этого добавляется вторая часть молока и в очередной раз доводится до точки кипения. После этого, используя погружной блендер, смесь пюрируется и еще раз доводится до кипения.

В последнюю очередь добавляется соль и перец. Здесь каждый ориентируется на свой вкус, н ос перцем нужно быть крайне сдержанными, если блюдо готовится для детей, а подобный суп можно смело давать после двух лет. Суп подается горячим с гренками или же сухариками.

Варианты подачи: если блюдо предназначено для взрослой аудитории, то на терке трется пармезан соломкой и кладется в каждый порцию отдельно. Можно использовать кусочки бекона, хотя порой сильный запах этого компонента способен перебить аромат, которым обладает суп пюре грибной.